Cuối tuần này, cả nhà mình ăn chay nhé!

Từ khi về nhà chồng, mình trổ tài nấu món chay vào cuối tuần, các cụ thích lắm, tấm tắc khen ngon. Ông xã lúc nào cũng tự hào vì cưới được vợ đảm đang, biết chiều bố mẹ”.

Ảnh minh họa

Nấu món chay để cải thiện sức khỏe gia đình

Những ngày cuối tuần, chị Nguyễn Thị Linh (Khương Đình, Hà Nội) thường dậy sớm đi chợ. Chị muốn lựa chọn loại rau, củ thật tươi ngon về nấu món ăn chay cho cả gia đình. Từ khi dịch cúm gà, dịch tai xanh hoành hành, chị Linh thường hạn chế cho cả nhà ăn thịt. “Ra ngoài chợ, dù có tinh mắt đến mấy nhưng tôi cũng không phân biệt được đâu là thịt động vật nhiễm bệnh. Mua về ăn, chế biến kĩ mà cứ lo ngay ngáy”.

Đều đặn vào những ngày chủ nhật trong tuần, cả nhà chị ăn chay. Cách đây 1 năm, chị Linh có học lớp dạy nấu ăn chay cơ bản, thinh thoảng cũng lên chùa Phụng Thánh học sư thầy cách nấu nhiều món cửa chùa. Hiện tại chị biết nấu 30 món khác nhau, tuần nào cũng đổi món, nên cả nhà ăn không thấy chán.

Không riêng gia đình chị Linh, chị Phạm Thu Hiền (Mễ Trì, Hà Nội) chuẩn bị sẵn gạo lứt, muối vừng cho những bữa ăn chay: “Phụ nữ, ăn chay cũng là bí quyết giữ gìn sự tươi trẻ”.

Hơn một năm nay, anh Nguyễn Văn Bình (Mễ Trì, Hà Nội) mắc căn bệnh gút. Muốn giúp chồng cải thiện tình hình sức khỏe, chị Nguyễn Thị Hiền – vợ anh đăng kí khóa học nấu ăn chay. Chị cho biết: “Ông xã tôi phải kiêng khem bia rượu và những món ăn hải sản, ăn ít thịt cũng tốt hơn. Tôi thường xuyên nấu các món chay để cải thiện sức khỏe cho chồng. Sau một năm, bệnh gút có thuyên giảm, chứng đau đầu kinh niên cũng bớt hẳn. Ông xã tôi vẫn nói vui mình là tín đồ trung thành với các món chay của vợ”.

Cô gái trẻ Nguyễn Phương Hoa (Yên Hòa, Hà Nội) mới lập gia đình được vài tháng. Ở cùng bố mẹ chồng, Hoa thường xuyên nấu món chay cho bố mẹ chồng thưởng thức: “Các cụ cao tuổi, ăn thịt cá nhiều cũng không có lợi cho sức khỏe. Từ khi về nhà chồng, mình trổ tài nấu món chay vào cuối tuần, các cụ thích lắm, tấm tắc khen ngon. Ông xã lúc nào cũng tự hào vì cưới được vợ đảm đang, biết chiều bố mẹ”. Hoa vừa nói, vừa nở nụ cười hạnh phúc.

Nở rộ trào lưu học nấu món chay

Ngày càng có nhiều phụ nữ học nấu các món ăn chay với mục đích cải thiện sức khỏe của gia đình. Để đáp ứng nhu cầu đó, các lớp dạy nấu món chay cũng được mở rộng. Tới những lớp học này, các bà nội trợ sẽ được cung cấp những kiến thức về cách lựa chọn nguyên liệu, cách sơ chế, cách nấu món chay thông thường cho đến những món tiệc chay cầu kì…

Chỉ cần click chuột, hàng loạt các trang web hình ảnh, video dạy nấu món chay với chỉ dẫn cụ thể, tỉ mỉ xuất hiện. “Học nấu món chay trên các trang web rất tiện lợi, mình không phải đi đâu xa, nhưng làm các món đơn giản thì được, làm các món cầu kì theo kiểu tiệc chay thì khó”. Chị Phương Mai (Hoàng Mai, Hà Nội) cho biết.

Cả ngày chủ nhât, chị Lan Anh (Linh Đàm, Hà Nội) dành thời gian họp mặt với CLB nấu món chay của các bà nội trợ. Kể chuyện về CLB chị cười nói: “Nói là CLB thì hơi quá, chỉ là mấy chị em thích món chay, muốn trao đổi kinh nghiệm với nhau thì họp nhau một buổi thôi. Nhưng những buổi họp mặt này mình học được nhiều điều lắm, từ việc nấu các món mới, đến cách lựa chọn thực phẩm, món nào tốt cho con, tốt cho chồng, có lợi cho sức khỏe và sắc đẹp của bản thân. Tuy không đông, nhưng các chị em thân nhau lắm, vì cùng sở thích ăn chay mà”.

Các lớp dạy nấu ăn chay ở Hà Nội không nhiều, địa chỉ các bà nội trợ đến học đông nhất là trung tâm EZcooking class (ngõ 49 Huỳnh Thúc Kháng). Trung tâm có nhiều khoá học đáp ứng những nhu cầu khác nhau của nhiều người: cấp tốc 1 tuần, trọn vẹn 2 tháng, chuyên sâu 1 tháng, chuyên buổi tối….

Chủ nhật hàng tuần cả gia đình bạn sẽ được tham gia buổi tiệc Sunday Party - nơi bạn và gia đình sẽ được tự nấu ăn và thưởng thức.

Ăn chay, nấu món chay đang trở thành nét văn hóa ẩm thực của người Hà Nội. Thay vì đến các nhà hàng, các bà nội trợ hãy dành những ngày nghỉ cuối tuần để nấu những món chay bổ dưỡng cho cả gia đình nhé!

Địa chỉ lớp học nấu các món ăn chay tại Hà Nội

Trung tâm hướng dẫn nấu ăn EZcooking Class: số 49, ngõ 49 Huỳnh Thúc Kháng

Đt: 04 37352732 / 39935788.

Nguồn đọc thêm: http://www.xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=203203#ixzz13QvM4Fsm http://www.xaluan.com/raovat

Bảo hiểm nhân thọ giảm giá cho người trường chay tại Anh quốc

Công nghiệp bảo hiểm nhân thọ tại Anh Quốc đã bắt đầu công nhận thực tế rằng ăn chay có ảnh hưởng tốt đến nhân thọ và người ăn chay ít có cơ hội bị những chứng bệnh trầm kha. Bảo hiểm Animal Friends, một công ty bảo hiểm bất vụ lợi, đang giảm đến 6% giá bảo hiểm nhân thọ cho những người không ăn thịt. Ðây là tin tuyệt vời cho hàng triệu người ăn chay và những người nào muốn chọn một lối sống lành mạnh trong quốc gia này. Bằng chứng y học và những nghiên cứu cho thấy rằng những người không ăn thịt có đến 40% ít bị một số bệnh ung thư và đến 30% ít bệnh tim hơn. Tài liệu: http://www.thesun.co.uk/article/0,,2005300000-2007420157,00.html http://pr-gb.com/index.php?option=com_content&task=view&id=14917&Itemid=9

Lợi ích của lối dinh dưỡng dựa vào thực vật

Nhiều người muốn chuyển sang ăn chay, tuy nhiên một số còn lo ngại không đủ chất đạm và thiếu dinh dưỡng. Giờ đây, họ có thể an tâm! Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng chất đạm từ thực vật là những chất đạm có phẩm chất rất cao và "Ăn nhiều loại thực phẩm từ thực vật là cách tốt nhất bạn có thể làm cho sức khỏe của mình..." theo lời của Melanie Polk, cố vấn giáo dục dinh dưỡng cho Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ.

Sau nhiều năm nghiên cứu về sự liên quan giữa chế độ ăn uống và bệnh tật, Bác sĩ Colin Campbell, giáo sư danh dự của khoa Hóa sinh Dinh dưỡng tại trường Ðại học Cornell, Hoa Kỳ, đã nhấn mạnh rằng ăn uống nhiều sản phẩm động vật sinh ra bệnh tật, và ăn uống nhiều ngũ cốc, rau cải và những sản phẩm vật liệu thảo mộc khác thì mang lại sức khỏe. Theo Bác sĩ Campbell: "Dinh dưỡng từ thực phẩm dựa trên động vật gia tăng sự phát triển ung bướu trong khi dinh dưỡng từ thực phẩm dựa trên thảo mộc giảm thiểu sự phát triển của ung bướu. Hầu hết các loại ung thư, các bệnh tim mạch và những loại bệnh suy thoái khác đều có thể ngăn ngừa được bằng cách đơn giản chọn lối ăn uống dựa trên thảo mộc".

Bác sĩ Caldwell B. Esselstyn Jr., một cựu bác sĩ phẫu thuật nổi tiếng quốc tế, đã kê toa với liều lượng chống cholesterol thấp nhất và chế độ ăn uống thảo mộc hạn chế mỡ đến mức tối thiểu cho bệnh nhân tim mạch. Ông để ý thấy những người tham gia quá trình này và theo chế độ ăn uống thực vật đã thể nghiệm được sự hồi phục hoàn toàn bệnh nghẽn mạch máu, và động mạch trước đây bị nghẽn đã thông trở lại. Bác sĩ Esselstyn thuyết phục một cách hùng hồn rằng chế độ ăn uống này không những ngăn ngừa và chận đứng sự phát triển của bệnh tim mà còn đảo ngược sự ảnh hưởng của nó.

Các loại chất đạm phẩm chất cao có thể được tìm thấy dễ dàng từ đậu, hạt và rau cải cung cấp những lợi ích khác nhau cho cơ thể. Ðây là tóm tắt một số những thực phẩm thông thường:

Ðậu đỏ: Giàu chất đạm, sinh tố B, khoáng chất và chất sợi. Ðậu đỏ giúp tăng cường chức năng của thận, bàng quang và cơ quan sinh sản. Chúng cũng có hiệu quả nuôi dưỡng máu, bài tiết nước tiểu, chống phù thũng và cải thiện chức năng của tim.

Ðậu nành: Vài nghiên cứu đã khẳng định rằng tiêu thụ các sản phẩm đậu nành có thể giảm chất mỡ xấu LDL và giúp tăng cường tim mạch. Bác sĩ James Anderson từ Trung tâm Y tế Virginia đã nêu lên: "Tất cả những nghiên cứu này đều đặn tìm thấy trung bình 3 đến 6 phần trăm lượng mỡ trong máu được giảm khi dùng 25 gram đạm đậu nành mỗi ngày. Thực phẩm đậu nành là một trong vài loại thực phẩm làm giảm mỡ trong máu". Phụ nữ ăn nhiều hơn 13 gram đậu nành trong ngày thì có 35% ít bị rủi ro nứt xương hơn là những người ăn ít hơn 5 gram mỗi ngày. Ðậu nành cũng là thuốc thiên nhiên cho phụ nữ tắt kinh, không những cung cấp hiệu quả của kích thích tố nữ mà còn giảm nguy cơ ung thư.

Ðậu đen: Những nghiên cứu gần đây xuất bản trong Tạp chí Khoa học, Thực phẩm và Nông nghiệp đã cho thấy kết quả rằng đậu đen có thể giảm nguy cơ cho bệnh tiểu đường loại II. Các nhà nghiên cứu từ Ðại học Hanyan, Hán Thành, Hàn Quốc, cho biết ăn đậu đen làm giảm mỡ và mức cholesterol, một nguyên nhân chủ yếu cho bệnh tiểu đường loại II. Nhóm người được thử nghiệm đã cho thấy rằng ăn đậu đen giảm lượng mỡ xấu LDL một cách đáng kể. Vì nặng cân thường là vấn đều chính đối với bệnh tiểu đường loại II, đậu đen là sự lựa chọn tốt cho thực phẩm bởi vì nó có ít chất béo, nhiều chất sợi hòa tan được và là nguồn chất đạm tốt.

Các loại đậu khác, rau cải và hạt: Một chén rau dền nấu chín có thể cung cấp đến 5 gram chất đạm. Nửa chén đậu tây cung cấp 7 gram chất đạm. Một nắm hạnh nhân cống hiến đến 6 gram chất đạm. Tất cả những thực phẩm này cũng mang nhiều dinh dưỡng khác như sinh tố, khoáng chất, dầu cần thiết và chất xúc tác sinh học.

Có lời khuyên nên nấu kết hợp nhiều loại đậu có sẵn với gạo lức hay loại ngũ cốc nguyên chất nào khác, và ăn một tô hỗn hợp ngũ cốcđậu này hàng ngày với đầy đủ số lượng rau cải và trái cây. Bằng cách này, bạn sẽ có đầy đủ dinh dưỡng và tránh được nhiều bệnh tật.

Lợi ích từ quả mít

TìmNhanh!- Mặc dù lâu nay chúng ta ăn mít vì vị ngon ngọt đặc trưng, nhưng ít người trong chúng ta biết được những lợi ích cho sức khỏe mà mít có thể đem lại.

Quả mít là một loại trái cây có nhiều thịt và thơm, có nguồn gốc từ các nước như Ấn Độ, Bangladesh, Philippines, Sri Lanka… và được trồng phổ biến ở các nước Châu Á.

Có 2 loại chính: mít ướt và mít ráo. Ngoại trừ lớp vỏ gai, những phần còn lại của quả mít đều ăn được.

Múi mít chín thường được ăn tươi, xơ mít có thể dùng muối chua như muối dưa, hạt mít luộc chín để ăn. Quả mít non còn được dùng như một loại rau củ để nấu canh, kho cá, trộn gỏi…

Mít chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A, C, B2, canxi, kali, sắt, natri, kẽm... và có hàm lượng calo rất thấp, trong 100 gram mít chứa chỉ có 94 calo.

Nhiều nghiên cứu cho thấy thức ăn giàu kali sẽ giúp làm giảm huyết áp, mà trong mít lại chứa khá nhiều kali, 100gram có tới 300 milligram. Do đó, mít thật sự là nguồn dinh dưỡng có ích đối với người bị cao huyết áp.

Một lợi ích nữa mà mít đem lại đó là nguồn vitamin C. Cơ thể con người không thể tạo ra vitamin C một cách tự nhiên, nên chúng ta phải ăn những thực phẩm có chứa nó. Bởi vì vitamin C là một chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể chống lại những gốc tự do, giữ lại những tế bào trong cơ thể và làm hệ thống miễn dịch mạnh lên cũng như giữ cho răng lợi chúng ta chắc khỏe.

Trong mít còn có chứa nhiều chất phytonutrient (lignans, isoflavones và saponins) rất có lợi cho sức khỏe. Những chất này có đặc tính là chống lại ung thư, tăng huyết áp, viêm loét dạ dày và làm chậm lại tiến trình thoái hóa tế bào để đem lại sự tươi trẻ và sức sống cho làn da.

Ngoài những lợi ích trên, rễ mít còn dùng để chữa bệnh bệnh hen suyễn, tiêu chảy và sốt.

Gỗ cây mít rất bền chắc, có màu vàng đậm và thường được dùng để xây dựng nhà cửa, đặc biệt là để xây dựng những cung điện hoàng gia ở Bali và nhiều ngôi đền ở Việt Nam. Gỗ cây mít khi luộc chín sẽ cho ra một chất nhuộm màu vàng cam và trước đây rất lâu được những nhà sư dùng để nhuộm áo cà sa.

Nguồn: Diendan.Eva.Vn.

Cà Chua, Một Loại Thực Vật Hữu Ích

Trần Anh Kiệt sưu tầm

Cà chua hay cà tô mát là một loại thực vật rất dễ trồng. Thông thường thì nó có màu đỏ. Cà chua chứa rất dồi dào chất dinh dưỡng như sinh tố A và C, chất potassium, chất đạm, chất xơ và lycopene.

Vào thế kỷ thứ XVI, cà chua được nhập cảng vào Âu Châu bởi người Tây Ban Nha. Sau đó cũng được dân chúng các nước Tây Phương khác như Bồ Đào Nha và Ý Đại Lợi ưa thích. Cà chua là thổ sản của dân Aztec và Incas ở Nam Mỹ. Trước năm 700 (sau Công nguyên), trái cà chua rất nhỏ và hình dáng giống như trái dâu tây. Cà chua mà chúng ta dùng hiện thời có nguồn gốc xuất xứ từ Mễ Tây Cơ ở Trung Mỹ và được dân địa phương gọi là Tomati.

Tại Anh Quốc, cà chua rất được dân chúng bản xứ ưa chuộng một phần vì trái có màu đỏ trông rất đẹp. Tuy nhiên lúc đầu, họ rất dè dặt và coi là một thứ trái có chất độc. Ở Hoa Kỳ, lúc sơ khởi, dân chúng cũng thận trọng khi sử dụng cà chua vì nó thuộc họ hàng của cây nightshade có độc tố. Ở bên Đức cà chua được dân chúng ưa thích nên được ca ngợi là “Trái táo của Thiên Đàng” (The apples of Paradise). Vào năm 1812 cư dân Creoles ở New Orleans coi cà chua là món ăn truyền thống. Sau đó không bao lâu, cà chua được dân chúng ở Maines thuộc vùng bờ biển phía Đông của Hoa Kỳ phối hợp với đồ biển và làm thành các món ăn rất ngon hạp với khẩu vị của rất nhiều người.

Chúng ta đã sử dụng cà chua rất nhiều nhưng không mấy ai để ý thắc mắc nó thuộc giống trái cây hay rau cải. Tuy nhiên sau nhiều cuộc tranh luận, các nhà thực vật học đã chánh thức liệt cà chua vào loại rau cải và có tên khoa học là Lycopersicon.

Đối với sức khỏe của con người, một trái cà chua có tầm cỡ trung bình cung cấp một lượng sinh tố C bằng phân nửa nhu cầu hàng ngày của một người lớn. Nó cũng là nguồn cung cấp chất đạm (protein), chất xơ và nhiều nhất là chất Lycopene, đồng họ với Carotenoid kể cả chất Betacarotene hàm chứa rất nhiều trong củ cà rốt. Chất này cũng tìm thấy có nhiều trong hạch tuyến tiền liệt trong cơ th của con người. Lycopene là một thành phần của chất Antioxidant làm cho trái cà có màu đỏ thắm. Trên thực tế, cà có màu đỏ chừng nào thì chứa chất Lycopene nhiều chừng nấy.

Lycopene là một trong những amino acids rất cần thiết cho cơ thể của con người. Tuy nhiên cơ thể không có khả năng tự sản sinh ra được mà phải hấp thụ từ bên ngoài bằng đường ăn uống. Nó thuộc gia đình Carotenoids, cùng với sinh tố C và E tạo thành chất Antioxidant có nhiệm vụ che chở cơ thể chống lại sự suy thoái tế bào và căn tự do (free radical), nên có khả năng phòng ngừa được bệnh ung thư phát khởi.

Các nghiên cứu khoa học chứng minh những người đàn ông nào hàng tuần ăn cà chua từ mười lần trở lên sẽ giảm thiểu được nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt đến 45 phần trăm. Cà chua còn sống chứa đến 90 phần trăm Lycopene. Nếu nấu chín, thành phần này sẽ giảm bớt, nên chúng ta phải ăn nhiều hơn. Những người đàn ông có nhiều lượng Lycopene trong cơ thể cũng sẽ giảm thiểu được 50 phần trăm nguy cơ bị bệnh tim mạch và tránh được chứng ngất xỉu (stroke) xảy ra bất thình lình.

Ngoài ra những nghiên cứu khác cũng cho thấy những ai ăn cà chua từ bảy lần trở lên trong tuần cũng sẽ tránh được một nữa nguy cơ mắc bệnh ung thư đường tiêu hóa như miệng, bao tử, ruột già và ruột cùng. Những phụ nữ sẽ giảm được nguy cơ mắc bệnh ung thư cổ tử cung đến 5 lần, đồng thời cũng ngừa được sự phát sinh bệnh ung thư lá lách.

Theo nguyên lý ẩm thực Đông Phương, cà có tính âm và hàn nên không được coi là một thứ thức ăn tốt cho sức khỏe. Nó thường gây đau nhức và những cảm giác không thoải mái trong cơ thể. Vì thế trong dân gian nước ta có câu “một trái cà tốn bằng ba chén thuốc”. Tuy nhiên chữ cà trong tiếng Việt bao gồm nhiều loại khác nhau như cà nâu, cà dài, cà pháo và cà độc dược hay cà dược.

Các loại cà này đều có thân và lá giống nhau nên được coi như cùng họ thực vật. Riêng cà chua có lá và thân thuộc dạng khác, đã được khoa học xác minh rõ ràng có lợi cho sức khỏe và phòng ngừa được một số bệnh tật hiểm nghèo. Vậy chúng ta hãy vì lợi ích trước mắt mà đắn đo và thử nghiệm. Biết đâu nó sẽ chẳng là một thứ thần dược mang đến cho cuộc sống của chúng ta nhiều lợi ích thiết thực hơn.

Khuyến khích ăn chay để gia tăng phẩm chất đời sống và tuổi thọ

Phỏng vấn giám đốc của Khoa Dinh dưỡng Y viện Adventist Ðài Loan Y viện Ðài An (Taiwan Adventist Hospital) là một bệnh viện thuộc nhà thờ được thành lập bởi hội Cơ Ðốc Phục Lâm. Sứ mệnh của y viện là làm theo những gì Chúa nói trong Sáng Thế Ký của Thánh Kinh: “Này các con, Ta cho các con mọi thứ thảo mộc trổ hạt ở mọi nơi trên mặt đất, và mọi thứ cây sinh quả trổ hạt, đó sẽ là thức ăn của các con”. Ðiều này có nghĩa là nên ăn chay. Y viện Adventist Ðài Loan được thành lập năm 1955 cũng là bệnh viện ăn chay đầu tiên.

Bệnh viện đã phục vụ cho người Formosa trong suốt 52 năm nay. Ngoài việc được công nhận là một bệnh viện nhân ái với kỹ năng y tế xuất sắc, còn nổi tiếng về khoa ngăn ngừa bệnh tật và cổ động phép ăn chay dinh dưỡng. Chủ tịch ủy ban đương thời của y viện là cha Hu, nhấn mạnh sự vô cùng quan trọng của một phép ăn uống lành mạnh. Ông là người ăn chay trường tinh khiết và tán thành phép ăn uống hoàn toàn chay cho cả bệnh viện. Thức ăn thời nay càng lúc càng trở nên tinh chế hơn. Một số người thậm chí mắc bệnh kinh niên từ những thức ăn tinh chế này. Từ năm 1977, Y viện Adventist Ðài Loan đã bắt đầu quảng bá một chương trình ăn chay dinh dưỡng BẮT ÐẦU MỚI không trứng, không sữa, không dầu tinh chế, không đường, nhưng với nhiều chất sợi. Chương trình lối sống BẮT ÐẦU MỚI được thực hiện trong 170 bệnh viện Adventist toàn cầu.

Theo nghiên cứu của những Y viện Adventist Hoa Kỳ đã chứng minh rằng chương trình BẮT ÐẦU MỚI là phép ăn uống để gia tăng tuổi thọ và tránh được bệnh ưng thư và các chứng bệnh khác. Không lạ gì khi Y viện Adventist Ðài Loan đã chiếm được nhiều tuyên dương đặc biệt qua nhiều năm trong những kỳ đánh giá bệnh viện lành mạnh hàng năm ở thành phố Ðài Bắc. Thêm vào đó, giám đốc Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Hoa và nhiều chuyên viên dinh dưỡng khác đã hết sức khen ngợi kết quả khả quan của phép ăn uống lành mạnh thực hành trong các Y viện Adventist Ðài Loan.

Một buổi sáng trời nắng đẹp, các hội viên từ Trung tâm Ðài Bắc của Hội Quốc tế Thanh Hải Vô Thượng Sư đã đến viếng thăm Y viện Adventist Ðài Loan. Họ phỏng vấn giám đốc Qiqing Liu của Khoa Dinh dưỡng, người đã làm việc cho bệnh viện này được 19 năm. Bà đã theo phép ăn uống BẮT ÐẦU MỚI và cũng là tín đồ Cơ Ðốc giáo sùng đạo. Trong cuộc phỏng vấn, giám đốc Liu nêu ra rằng khoa học đã chứng minh không cần biết là từ quan điểm sức khoẻ hay từ quan điểm cấu trúc ruột của con người, loài người đặc biệt là những người bệnh phải nên ăn chay. Mặc dù thịt có nhiều chất đạm nhưng nó cũng chứa rất nhiều chất có hại cho các bộ phận trong cơ thể con người, không tốt cho sức khoẻ của chúng ta, đặc biệt là cho những người bị bệnh.

Giám đốc Liu cũng nói với chúng tôi rằng thức ăn mà chúng ta ăn vào có ảnh hưởng rất quan trọng cho sức khoẻ của chúng ta. Khoa Dinh dưỡng chỉ là một trong nhiều phân bộ của bệnh viện. Nhân viên của phân bộ có giới hạn và tùy thuộc vào sự hợp tác của tất cả các cán sự y tế để thực hành sứ mệnh của phân bộ. Ví dụ, các nhân viên tuyến đầu như y tá có trách nhiệm giải thích cho bệnh nhân sự quan trọng của phép ăn uống lành mạnh. Chuyên viên về chế độ ăn uống liệt kê những điểm chính về phép ăn uống lành mạnh phía sau của thực đơn và giới thiệu những điểm này khi họ thăm viếng các bệnh nhân. Không phải chỉ có bệnh nhân, mà tất cả các nhân viên cần nuôi dưỡng một khái niệm ăn uống khoẻ mạnh. Do đó, trong chương trình thụ huấn cho nhân viên mới, Khoa Dinh dưỡng giới thiệu rất chi tiết về sự ăn kiêng, bao gồm “Tám nguyên tắc cho sức khoẻ tốt”. Bệnh viện cung cấp những lớp thụ huấn này mỗi năm ba lần như một phần của lớp giáo dục chuyên nghề.

Bích chương xinh đẹp quảng bá phép ăn chay và những khái niệm đúng đắn về chế độ ăn uống lành mạnh trên tường của phòng phục vụ ăn uống của bệnh viện

Ngoài việc trau giồi giáo dục về ăn chay trong bệnh viện, Y viện Adventist Ðài Loan cũng tổ chức những chương trình Lối sống BẮT ÐẦU MỚI định kỳ ở Trung tâm Giáo dục Sức khoẻ SanYu tại thị xã Yuchi của tỉnh Nam Ðầu. Trong chương trình dài 13 ngày này, có những bác sĩ y khoa cung cấp việc khám sức khoẻ và chuyên viên về chế độ ăn uống giới thiệu những nguyên tắc về dinh dưỡng, và trình bày những cách tự nhiên để chuẩn bị thức ăn. Mục đích của chương trình này là cho những tham dự viên thể nghiệm một phép ăn uống và một lối sống khoẻ mạnh để họ có thể tiếp tục thực hành khi về nhà. Tình trạng sức khoẻ của nhiều người tham dự được tiến bộ một cách rõ rệt sau 13 ngày. Ví dụ, một tham dự viên là một bác sĩ, có lượng mỡ trong máu hơn 300 mg/dl trước khi tham dự chương trình (số lượng mỡ bình thường trong máu là ít hơn 200mg/dl). Sau 13 ngày, lượng mỡ trong máu của ông đã trở lại mức bình thường. Một tham dự viên khác bị bệnh tiểu đường từng phải uống 13 viên thuốc mỗi ngày để khống chế số lượng đường và mỡ trong máu. Sau chế độ ăn uống lành mạnh, số lượng thuốc dùng đã giảm xuống còn 3 viên.

Theo bác sỹ Liu, nhiều người bị bệnh thống phong và cao mỡ đã có sự tiến bộ về sức khoẻ sau khi theo phép ăn uống BẮT ÐẦU MỚI. Thật đáng tiếc là nhiều người chỉ nhận thức được sự quan trọng của sức khoẻ sau khi họ bị bệnh nghiêm trọng. Cuối buổi viếng thăm của chúng tôi, giám đốc Liu nhấn mạnh: “Sức khoẻ là tài sản của chúng ta, và nếu chúng ta muốn khoẻ mạnh, chúng ta phải bắt đầu bằng cách lập thói quen ăn uống lành mạnh và một nếp sống tốt để gia tăng tuổi thọ và phẩm chất đời sống của chúng ta. Mặc dù sự khoẻ mạnh về thân thể là quan trọng, chúng ta cũng cần có tín ngưỡng tâm linh để quân bình phương diện thân và tâm. Chúng ta nên tin vào Thượng Ðế. Niềm tin vào lực lượng thiêng liêng liên kết trực tiếp đến sự khoẻ mạnh thân thể, nó giải tỏa sự căng thẳng tinh thần, v.v...”

Sau cuộc phỏng vấn, giám đốc Liu dẫn chúng tôi đến phòng phục vụ ăn uống cho nhân viên để dùng bữa trưa. Phòng ăn rất ấm cúng với ánh sáng dễ chịu. Ðủ loại công thức nấu chay được dán trên tường. Thức ăn chay lành mạnh đầy màu sắc trong phòng ăn khiến ai cũng không khỏi thèm thuồng. Trên mỗi bàn ăn có một bản in “Tám nguyên tắc cho sức khoẻ tốt” của Khoa Dinh dưỡng. Ðó là: dinh dưỡng, thể dục, nước uống, ánh sáng mặt trời, điều độ, không khí, nghỉ ngơi, và niềm tin vào lực lượng thiêng liêng. Tin tức này giúp mỗi quan khách hiểu được khái niệm và nguyên tắc giữ cho sức khoẻ tốt trong lúc đang thưởng thức bữa ăn.

Phòng phục vụ ăn uống không chỉ dành cho riêng nhân viên, nhiều bệnh nhân, và khách thăm viếng cũng vào đây. Các món ăn ngon lành mạnh nhận được rất nhiều sự khen tặng. Phòng phục vụ ăn uống thông thường đều đầy ngập người và có lúc không còn thức ăn. Viên giám đốc mỉm cười cho biết nhiều người từ những khu thương mại lân cận cũng đến đây để ăn hay mua bánh mì dinh dưỡng mới ra lò. Lúc đó, một phụ nữ làm việc cho một công ty lân cận nói với chúng tôi rằng bà không phải là người ăn chay nghiêm nhặt, nhưng vì thường đến đây ăn, bà cảm thấy rất khoẻ, thậm chí muỗi cũng không còn cắn bà nữa! Khi bà biết rằng chúng tôi đến để phỏng vấn nhân viên bệnh viện, và nhóm của chúng tôi quảng bá việc ăn chay, bà vui mừng nói với chúng tôi rằng thức ăn chay lành mạnh rất tốt cho cơ thể của con người và đáng được quảng bá.

Các món ăn ngon lành mạnh được khách hàng chiếu cố và khen tặng.

Trong bữa ăn trưa, giám đốc Liu nói rằng bà đã sống ở Hoa Kỳ 7 năm. Vào năm 1992, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã xuất bản cuốn “Kim tự tháp ăn kiêng”. Rồi từ đó trở đi chính phủ quảng bá phép ăn uống lành mạnh trong các trường tiểu học và trung học. Chế độ ăn uống lành mạnh cần phải được thực hành ở lúc tuổi còn nhỏ để tránh những chứng bệnh gây ra do sự ăn uống không tốt.

Sau bữa ăn trưa, chúng tôi rời bệnh viện. Chúng tôi cảm thấy nhận được rất nhiều lợi ích trong ngày hôm đó. Chúng tôi thành tâm hy vọng Thượng Ðế sẽ gia trì bệnh viện này, là nơi chăm sóc tình trạng sức khoẻ cho mọi người và quảng bá phép ăn chay lành mạnh. Chúng tôi cũng hy vọng rằng trong một tương lai gần, phép ăn chay lành mạnh sẽ được chấp nhận ở mọi góc cạnh trên thế giới.

Mạng lưới dưới đây chứa đựng những chi tiết về chương trình Lối Sống BẮT ÐẦU MỚI và những nghiên cứu tương tự: http://www.tahsda.org.tw/newstart/about/about02.htm (Tiếng Hoa) http://www.newstart.com/NSacronym.html (Tiếng Anh)

Sư tử ăn chay ‘Little Tyke’ đưa chúng ta vào vương quốc an bình

Ðịa cầu có thể trở thành một cảnh giới tuyệt vời, tùy chúng ta có theo đúng kế hoạch của Thượng Ðế hay không.

Little Tyke là tên cô sư tử con được cứu lúc còn nhỏ khi mẹ nó bị bắt từ một môi trường thiên nhiên đem để vào một thảo cầm viên. Có lẽ vì giận dữ khi bị nhốt trong chuồng và bị tước đoạt môi trường đẹp đẽ của thiên nhiên, sư tử mẹ đã giết hết những sư tử con khi vừa mới sinh. May mắn thay, khi Little Tyke mới sinh, nó đã được George và Margaret Westbeau, một cặp vợ chồng yêu thú vật cứu thoát và đưa đến nông trại mang tên Hidden Valley Ranch của họ. Tại đây, Little Tyke đã gia nhập vào với những thú vật khác bao gồm ngựa, gia súc, gà, công, mèo con và chó. Nông trại Hidden Valley Ranch, tọa lạc gần con sông Green River thuộc tiểu bang Washington, được George và Margaret Westbeau thành lập và điều hành từ năm 1957. Những thú vật trú ngụ tại Hidden Valley - sư tử con, cừu con, chó, mèo, gà và nai - sống gần gũi với nhau. Bạn thân và gần gũi nhất của Little Tyke là Becky, một con cừu con. Một tấm ảnh cho thấy Little Tyke và Becky nằm cạnh nhau đã tạo hứng khởi cho mọi người nhìn thế giới một cách khác hơn.

Little Tyke quay đầu đi, từ chối thịt.

Từ khi sinh ra, Little Tyke đã từ chối ăn thịt thú vật. Thức ăn thường ngày của cô sư tử ăn chay gồm có ngũ cốc - được chọn vì có nhiều chất đạm - chất vôi, chất béo và chất sợi thô. Bà Margaret luôn luôn nấu trước đủ ăn cho vài ngày. Khi đến giờ ăn, hai nắm ngũ cốc đã nấu chín cùng nửa ga-lông sữa là thức ăn khoái khẩu của Little Tyke. Con búp bê nhựa, món đồ chơi ưa thích của Little Tyke phải luôn luôn có mặt cạnh bên! Little Tyke từ chối không gặm xương. Do đó, để tăng cường sự khoẻ mạnh của răng và nướu, những người chăm sóc rải nước hoa lên giày ống cao su để dụ nó gặm.

Theo sự quan sát của ông Westbeau, "Ðể giữ bao tử khỏe mạnh, cô sư tử bỏ một tiếng đồng hồ để gặm cỏ cao trong cánh đồng". Ông đã chấp nhận Little Tyke là con thú ăn chay sau khi đọc trong Sáng Thế Ký 1:30 "Và đối với tất cả những thú dữ trên mặt đất, và tất cả những loài chim trên không, và tất cả những loài bò trên mặt đất, trong đó có sự sống, Ta ban cho chúng thực vật làm thức ăn, và đó là vậy". Những đoạn kinh khác trong Isaiah 11:7 và 65:25 cũng chứng minh cho sự tiên đoán này, "Bò sẽ ăn chung với beo, con nhỏ của chúng nằm chung với nhau, và sư tử ăn rơm giống như bò đực". Chẳng may, khi đến Hollywood trong 3 tuần để ra mắt trong một chương trình giải trí, Little Tyke bị nhiễm một siêu vi khuẩn sưng phổi, chứng bệnh đã khiến nó mất mạng vài tuần sau đó, vào lúc 9 tuổi. Cuộc đời nó kết thúc, nhưng tinh thần cô sư tử nhỏ vẫn tiếp tục. Little Tyke đã phản ảnh tình thương và sự chăm sóc được mang đến cho nó từ những giây phút đầu tiên của cuộc đời.

Những trích dẫn sau từ Thánh Kinh nói về vương quốc an bình và sự hài hòa giữa các chúng sinh: Chó sói sẽ ở chung với cừu non, và beo sẽ nằm chung với dê non; và bò con và sư tử nhỏ sẽ nằm với nhau; và một đứa trẻ sẽ dẫn chúng. (I-sai-a 11:6).

Ðoạn kinh cho thấy con người lãnh đạo thiên nhiên và đóng một vai trò đặc biệt trong kế hoạch của Thượng Ðế dành cho thế giới.

Người Do Thái, Thiên Chúa giáo và Hồi giáo - tất cả tôn giáo dòng Abraham - được thừa hưởng lý tưởng của Thánh Kinh từ phép ăn uống của Vườn Ðịa Ðàng, dựa trên tình thương và sự kính trọng đối với tất cả các sinh vật (Sáng Thế Ký 1:29, 9:2-4; I-sai-a 11:6-9). Câu chuyện của Little Tyke giúp nhân loại nhận ra rằng những vương quốc an bình thật sự hiện hữu. Sự liên hệ giữa con người và thú vật phải nên cao quý và duy trì sự chính trực, ổn định và nét đẹp của những cộng đồng sinh quyển thiên nhiên."

Tham khảo: http://www.vegetarismus.ch/vegepet/tyke.htm