Khoa học gia hàng đầu Tiến sĩ Catherine Gale giải thích rằng những trẻ em thông minh hơn, và hiển nhiên sẽ giữ trí thông minh đó khi được 30 tuổi, dường như thường là người ăn chay vào tuổi đó hơn là những người ít thông minh hơn. Điều này kiên định với các nghiên cứu khác, cho thấy những người thông minh hơn có khuynh hướng ăn thức ăn lành mạnh hơn và tập thể thao nhiều hơn. Nguồn: http://www.reuters.com/article/healthNews/idUSL1452462620061215
Một báo cáo của Liên Hiệp Quốc cho biết: "Bò chứ không phải xe hơi, là đe dọa hàng đầu cho môi trường". Báo cáo đưa ra bằng chứng rằng việc chăn nuôi súc vật đang tăng trưởng nhanh chóng là mối đe dọa hàng đầu cho khí hậu, rừng rậm và đời sống hoang dã. Nông súc sản xuất gấp 130 lần phân phế thải nhiều hơn toàn thể dân số Hoa Kỳ, và số lượng phân này làm ô nhiễm nước, phá hủy đất đai và ô nhiễm không khí. Thêm vào đó, khí thoát ra từ thân thể và phân thú vật tạo ra hơn 1 phần 3 tổng số khí methan, hâm nóng toàn cầu 20 lần nhanh hơn thán khí. Người ăn thịt chịu trách nhiệm 100% cho sự sản xuất những chất ô uế, khoảng 86.000 cân Anh (39.009 kg) mỗi giây. Nhưng, nếu bỏ thịt, chúng ta sẽ không phải chịu trách nhiệm cho những việc này.
Thêm vào đó, sự ăn thịt làm giảm số tài nguyên không thể hồi phục. Mỗi cân Anh thịt bò (0,45 kg) cần dùng 2500 ga-lông (9463 lít) nước, nhưng ngược lại, chỉ mất 29 ga-lông (110 lít) nước để sản xuất một cân Anh cà chua, và 139 ga-lông (526 lít) nước cho 1 cân Anh bánh mì nguyên chất. Một nửa số nước, 80% đất làm ruộng tại Hoa Kỳ, hầu hết số lượng đậu nành, và hơn một nửa số thóc gạo của thế giới được dùng để nuôi thú vật lấy thịt. Trong khi chúng ta đang làm những việc này, 1 tỷ người đang bị nạn đói và thiếu dinh dưỡng, 24.000 trẻ em qua đời mỗi ngày bên cạnh những cánh đồng lúa dùng để nuôi súc vật của các nước Tây phương. Tuy nhiên, nạn đói trên thế giới sẽ được xóa bỏ, nếu những nguồn tài nguyên hiếm quí của chúng ta được sử dụng hữu hiệu, bằng cách chuyển đất đai trồng thóc lúa nuôi súc vật sang việc nuôi nhân loại.
Quý vị có biết rằng 130 triệu thú vật bị giết mỗi năm tại Tân Tây Lan? Hầu hết các súc vật được nuôi trong nông xưởng chăn nuôi, là hệ thống nỗ lực đạt sản lượng tối đa với mức phí tổn tối thiểu. Kết quả là, súc vật phải chịu sự thống khổ mãnh liệt, về tinh thần và thể xác, mỗi giây trong cuộc sống. Chúng bị ép vào những phòng dơ bẩn không cửa sổ, sẽ không bao giờ nuôi con, không được chạy tự do trên đất, hay làm bất cứ việc gì tự nhiên đối với chúng. Chúng thậm chí sẽ không cảm giác được ánh nắng mặt trời trên lưng, hoặc thở không khí trong lành, cho đến ngày bị đưa lên xe vận tải đến lò sát sinh. Hơn 90 triệu thú vật tại Tân Tây Lan phải chịu hoàn cảnh này, và nhiều thú vật vẫn còn tỉnh khi bị cắt cổ, để cho chảy máu đến chết.
Một lối thực hành độc ác mà các nông gia hay làm, là để gà bị đói trong 14 ngày, kích động cơ thể chúng đẻ nhiều trứng hơn, để cho con người tiêu thụ. Và, bởi vì gà trống vô dụng trong công nghệ thịt, mỗi năm hàng trăm triệu gà trống bị nghiền nát khi vẫn còn sống, hoặc bị bỏ vào túi rác cho ngạt thở chết. Thêm vào đó, tại lò sát sinh, gà bị cắt cổ, và bị nhúng vào nước sôi để nhổ lông trong khi vẫn còn sống.
Trong những năm gần đây, nhiều người Tây Tạng có thế lực đã trở thành trường chay và khuyến khích người khác cũng ăn chay. Sau đây là đại cương về sinh hoạt của các nhân vật này.Ðức Ðạt Lai Lạt Ma
Một tiên phong ăn chay Tây Tạng khác
Thế hệ trẻ khuyến ăn chay bên Tây Tạng
Ðạo sĩ không giầy
Một đạo sĩ Yogi tên Chatral Rinpoche, 93 tuổi, thiền sư của trường Nyingma có truyền thống cổ điển nhất trong Phật giáo Tây Tạng, đã bỏ ra một quãng đời dài của ông sống một mình trong hang động, đi chân đất lang thang vùng Hy Mã. Bàn về việc ăn chay trong số các bạn của ông, Chatral cho biết: “Theo kinh nghiệm thì tôi đã gặp nhiều vị Lạt Ma ở Kham, Amdo? khắp miền của Tây Tạng ? họ không ăn thịt”. Ðể phổ biến đời sống ăn chay, vị lạt-ma này đã viết bài tựa đề là “On Flesh Eating” (Ăn thịt), ghi rằng: “Biết được sự sai quấy của việc ăn thịt và rượu nên tôi đã quyết định bỏ thịt và rượu. Tôi cũng tuyên bố lẽ phải này cho tất cả những tu viện của tôi. Cho nên người nào nghe lời tôi thì yêu cầu đừng vi phạm đạo đức này”.
Với thần thông có được sau khi tu một pháp môn nào đó thì cũng đúng là có những người có thể làm những con thú sống lại và giúp nó đạt được sự tái sanh cao đẳng hay nâng cao đẳng cấp khai ngộ của nó bằng cách tiêu thụ một chút ít thịt của nó. Nhưng làm vậy không phải để có đồ ăn mà chỉ vì muốn giúp cho con vật đó. Riêng cá nhân tôi không có lực lượng đó và vì thế tôi không bao giờ ăn thịt. Vì tôi sẽ phạm tội và bị nghiệp báo không tốt. Tôi không giả bộ có thần thông gì đó để mà ăn thịt. Tôi tránh hết tất cả. Milarepa của thời nay
Drubwang Rinpoche, một thiền sư thuộc dòng dõi Milarepa cũng đã bế quan nhiều năm và hiện nay đang dạy người khác về đời sống ăn chay tinh khiết và quán tưởng các Thánh danh. Tại một cuộc bế quan do Lạt Ma Drubwang đứng ra thực hiện, có 70 người hứa trường chay, và sau khi ông đến viếng vài làng mạc ở Ladakh, cư dân tại đây hứa đóng cửa các chợ bán thịt mỗi tuần một ngày. Bàn về điều căn bản để trở thành trường chay, Drubwang nói: “Nếu đủ nghị lực kiên cường, con người sẽ tránh làm việc ác bằng mọi giá, trong bất kỳ hoàn cảnh nào. Ăn chay hoàn toàn chắc chắn là gặp khó khăn. Tuy nhiên, mỗi lần có trở ngại, chúng ta nên nhớ rằng mỗi chúng sanh đã một lần nào đó làm cha mẹ chúng ta”.
Nhà hàng Healthy World đa dạng món ăn Á, Âu do đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp chế biến, hợp vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo món ăn ngon thực chay và tinh khiết. Các món chay mới lạ, phong phú, đa dạng được bày biện trang nhã trong một không gian chan hoà ánh sáng cùng tiếng nhạc du dương phù hợp với mọi lứa tuổi chắc chắn sẽ làm thực khách thích thú và chỉ cần thưởng thức một lần quý khách sẽ nhớ mãi không quên. Đặc biệt, chất lượng các món ăn chay đầy đủ với các thành phần bổ dưỡng cho sức khoẻ của Quý khách luôn được Healthy World đặt lên hàng đầu.
Hãy đến với Healthy World để thưởng thức và cảm nhận một thế giới ẩm thực chay đầy màu sắc. Nơi đây, lý tưởng cho thực khách cần không gian riêng tư cho những cuộc tiếp xúc quan trọng với đối tác trong kinh doanh. Là địa điểm thích hợp cho các buổi tiệc chiêu đãi, sinh nhật, họp mặt với bạn bè, đồng nghiệp hay chia sẻ những bữa ăn ấm cúng bên gia đình và người thân.Thực khách còn cảm thấy thoải mái với phong cách phục vụ nhanh nhẹn, chu đáo, nhiệt tình, lịch sự của nhân viên và chỉ có Healthy world mới có được.
Dù bạn là ai, ở đâu và làm gì? Điều đó không quan trọng, nhưng hãy cùng tôi đến với nhà hàng Healthy World, dù chỉ một lần để thưởng thức và đắm mình trong thế giới ẩm thực chay muôn màu sắc lung linh, hấp dẫn và huyền diệu.
| Địa chỉ: 237 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Q. Bình Thạnh Điện thoại: 08-38940211 |
Vì quyền hạn và lợi ích của khách hàng nói chung, cùng với thành ý luôn phấn đấu dựa trên tinh thần hai bên cùng có lợi để cùng nhau vươn tới gặt hái thành quả tốt đẹp!
Sản phẩm của Âu Lạc có thể dể dàng tìm thấy ở khắp các chợ sỉ và siêu thị trên toàn nước. Công ty chúng tôi là đơn vị chuyên cung cấp và sản xuất thực phẩm chay lớn ở Việt nam. Chúng tôi đã phân phối sản phẩm với chất lượng tốt trên toàn nước. Sản phẩm của chúng tôi là sản phẩm bán chạy không chỉ ở thị trường trong nước mà còn cả nước ngoài. Chúng tôi có xuất đi các nước như Mỹ , Úc, Pháp, Bỉ, Canada cũng như các nước Châu Âu, ...v.v.
Trang mạng: http://aulac-vegetarian.com/?lang=v
Trang mạng: http://www.vietchay.vn/
Gần đây, thành phố luôn náo nhiệt này xuất hiện nhiều điểm lặng, đó là các không gian cà phê, thư quán, trà quán, các nhà hàng chay như Tib với món chay Huế trên đường Trần Quang Khải, Hoa Đăng trên đường Trần Khương Ninh, Nàng Tấm với đặc sản chay miền Bắc… và gần đây là Việt chay trong khuôn viên sân chùa Vĩnh Nghiêm.
 |
Một góc Việt Chay |
Chị Huỳnh Long Ngọc Diệp - Giám đốc điều hành của Việt chay cho biết 15% lợi nhuận từ việc kinh doanh Việt chay sẽ sử dụng vào các họat động từ thiện, nhất là trong việc khuyến học. Việt chay Vĩnh Nghiêm là bước khởi đầu cho chuỗi nhà hàng Việt chay trên cả nước, đáp ứng nhu cầu ăn chay ngày càng nhiều của người dân ở các đô thị lớn, sau đó hình thành dây chuyền chế biến nguyên vật liệu chay tại nước ta, chay Việt cho người Việt, mà không nhập nguyên liệu từ Đài Loan như lâu nay. |
Việt chay dễ làm người ta nhớ nhất là vị trí của nó: trong khuôn viên sân chùa Vĩnh Nghiêm, ngôi chùa quen thuộc với rất nhiều người dân thành phố. Việt chay sẽ khiến nhiều người bỡ ngỡ khi bước vào sau cánh cửa kiếng, một không gian khác hẳn với vẻ bề ngoài, khá sang trọng, gắn với thiên nhiên. Hai phòng lớn có gắn máy điều hòa và một không gian nhỏ dành cho người thích không khí tự nhiên. Ở đây cũng trang bị wifi miễn phí cho thực khách, rất tiện những ai tranh thủ thời gian điểm tâm để online bên ly cà phê buổi sáng hoặc tránh cái nắng gắt sau bữa cơm trưa.
Thực đơn rất phong phú, lên tới 400 món vào các dịp đặc biệt.
Ngoài ra, vào các dịp Rằm, Mùng Một âm lịch hằng tháng, Việt chay có buffet, thức ăn chay với nhiều tên gọi khiến cho thực khách đôi khi bỡ ngỡ, thú vị. Vào các dịp lễ lớn của Phật giáo và dân tộc như Phật đản, Vu Lan, Rằm tháng Giêng… Việt chay có chương trình phục vụ 24/24 trong sân chùa, với một số món cố định và giá cả phù hợp nhiều thành phần xã hội.
Cảm giác “ăn chay ở chùa” trong không gian sang trọng và đầy tiện nghi, với nhiều món ăn bất ngờ trong tên gọi và đẹp mắt, ngon miệng qua sự chế biến tài hoa của các đầu bếp, với cách chào tay chắp hình sen búp của các nhân viên tiếp tân, với những câu chữ chọn lọc gợi sự nhìn lại mình được trang trí trên tường, vách…, và với giá cả phải chăng so với các nhà hàng chay khác, tất cả có thể tạo nên cho thực khách một sự thú vị khó quên.
ĐỖ KHÊ
Do Caroline Pyevich viết
Một số người ăn chay tránh dùng đường tinh chế vì trong quá trình chế biến, người ta có thể dùng than xương để tẩy trắng. Một máy lọc bằng than được kích hoạt, đôi khi làm bằng than xương, để tẩy trắng đường qua quá trình hấp thụ. Trong khi dụng cụ lọc bằng than xương được một số công ty chế biến đường lớn dùng, nhưng không phải được dùng để sản xuất tất cả loại đường tinh chế.
Có hai loại đường tinh chế ở Hoa Kỳ là đường củ cải và đường mía. Đường mía chủ yếu được trồng ở Florida, California, Louisiana, Hạ Uy Di, và Texas. Đường củ cải được trồng tại các tiểu bang trong vùng trung địa của Hoa Kỳ. Thật ra phần lớn đường mía được nhập cảng.
Theo những nhà sản xuất đường củ cải, đường củ cải và đường mía có dinh dưỡng tương tự nhau, và người ta thường không nếm được sự khác biệt giữa hai loại. Cả hai đều làm từ sucrose. Sự sản xuất và bán hàng của mỗi loại đường cũng gần tương tự nhau.
Công ty tinh chế đường củ cải không bao giờ dùng bộ lọc bằng than xương vì loại đường này không cần phương pháp tẩy trắng. Đường củ cải có thể được tinh chế với bộ lọc ép và hệ thống trao đổi ion. Đường củ cải rất thông dụng ở Trung Mỹ vì được trồng ở vùng này. Nó thường có nhãn hiệu là “Granulated Sugar.” Đường củ cải trở nên ngày càng thịnh hành ở Hoa Kỳ vì chính phủ liên bang trợ cấp cho công nghệ này.
Gần như tất cả nhà máy tinh chế đường mía đều cần dùng một bộ lọc đặc biệt để tẩy trắng đường và để hấp thụ những chất vô cơ. Quá trình tẩy trắng này xảy ra vào cuối tiến trình tinh chế. Chất tẩy có thể là than xương, hạt than, hoặc một hệ thống trao đổi ion. Hạt than được làm từ gỗ hoặc than, và hệ thống trao đổi ion không cần dùng thành phần động vật (2).
Xương bò là loại duy nhất dùng làm than xương. Theo Hội Chế biến Đường và nhiều công ty sản xuất đường lớn, tất cả những con bò này đã chết vì “lý do tự nhiên” và không đến từ kỹ nghệ làm thịt ở Hoa Kỳ. Than xương không thể được sản xuất hoặc mua ở Hoa Kỳ (3).
Than xương đến từ xương gia súc ở A Phú Hãn, Á Căn Đình, Ấn Độ, và Pakistan. Loại xương tẩy trắng bằng ánh sáng mặt trời, được các chuyên gia tiếp thị người Tô Cách Lan, Ba Tây và Ai Cập mua và bán cho kỹ nghệ chế biến đường ở Hoa Kỳ sau khi xương được dùng bởi kỹ nghệ làm gelatin trước (4).
Xương được nấu lên đến nhiệt độ rất cao, để gây sự thay đổi thể chất trong cấu tạo của xương. Xương trở thành than nguyên chất trước khi được dùng trong công ty tinh chế.
Đường tinh chế không có chứa thành phần xương, và do đó nó được chứng nhận là chính đáng. Than xương chỉ khử các chất không tinh khiết từ đường, nhưng không trở thành một phần của đường.
Những miếng than xương, giống như hạt than, có thể dùng vài năm. Chúng phải được rửa liên tục để lấy đi cặn đường. Các công ty dùng than xương cho biết tro có thể rẻ tiền hơn và hữu hiệu hơn những chất lọc khác (4).
Nhiều công ty tinh chế đường mía dùng than xương. Domino, nhà máy chế biến đường lớn nhất, dùng than xương trong quá trình tinh lọc. Công ty tinh chế mía Savannah Foods, nhà máy sản xuất đường lớn thứ nhì, cũng dùng than xương. Đường California và Hạ Uy Di áp dụng bộ lọc bằng than xương cùng với hạt than và bộ lọc trao đổi ion. Tất cả công ty này dùng than xương trong quá trình tinh lọc đường vàng, đường bột (đường trộn với bột bắp) và đường trắng.
Một số công ty tinh chế đường mía không dùng than xương. Đường Tinh Chế, nhà sản xuất Đường Jack Frost, tuyên bố họ dùng hạt than thay vì than xương vì lý do kinh tế. Đường Crystal ở Florida là một loại đường mía không đi qua xương. Mặc dù đường Crystal ở Florida có màu rơm, những chất không tinh khiết vẫn đã được loại bỏ.
Một số nhãn hiệu trên gói đường có vẻ như cho biết sản phẩm này là đường sống, nhưng tất cả các loại đường thương mại đều đã trải qua quá trình tinh lọc. Đường sống thật sự không thể được mua bán cho người tiêu dùng ở Hoa Kỳ vì theo tiêu chuẩn FDA, đường đó không thích hợp để được người ta tiêu thụ.
Đường Turbinado là một sản phẩm được chế biến bằng cách tách riêng tinh thể đường mía sống trong một máy ly tâm và rửa chúng bằng hơi nóng. Theo Đường Domino, đường turbinado không đi qua bộ lọc than xương vì người ta muốn giữ màu nâu của đường.
Đường tinh chế gồm có nhiều giai đoạn, bao gồm phần lọc sạch và một bước đầu tiên mà xi-rô đường được thêm vào. Những tác nhân lọc sạch là calcium hydroxide, phosphoric acid, và polyacrylomite. Đường dùng trong xi-rô đầu tiên là một loại đường sống trung gian chưa đi qua bộ lọc than xương.
Nếu lý do duy nhất để bạn không tiêu thụ đường tinh chế là vì việc dùng than xương, thì bạn nên nghĩ đến mua loại đường chưa đi qua tro. Đường củ cải tinh chế, không bao giờ dùng than xương, thường được dán nhãn là đường cát. C & H chế tạo một loại đường chưa đi qua than xương. Nó được đề nhãn là Washed Raw Sugar. Đường mía, đôi khi dùng than xương, được phân biệt bằng cách ghi là đường mía trên bao bì.
Mật mía
Một trong những sản phẩm phụ của đường tinh chế là mật mía. Mật mía được loài người tiêu thụ chỉ đến từ đường mía. Một số mật mía được chế tạo bằng cách trực tiếp đun sôi đường mía.
Nhiều phân hạng mật mía tương xứng với hương vị và trình độ của quá trình làm mật mía. Mật mía đen là loại mật mía hạng thấp nhất được làm ra vì phẩm chất đắng của nó. Tất cả mật mía trong thực phẩm được phân hạng đều đã bị khử lưu huỳnh. (6)
Mật mía từ đường củ cải không thích hợp để người ta ăn vì quá đắng. Mật mía từ đường củ cải được dùng để nuôi bò sữa và gia súc. Xi-rô được thêm vào thức ăn của chúng để làm nó ngọt hơn chút. Mật mía bằng đường củ cải còn được bán cho các công nghệ làm men (1).
Xi-rô từ mật mía được loài người tiêu thụ chưa đi qua máy lọc than xương hoặc máy lọc than nào. Khoảng 95% mật mía bị lấy ra trước khi đường đi qua bộ lọc than xương hoặc lọc than. Tất cả mật mía đã đi qua tro được dùng trong thức ăn cho thú vật hoặc để làm men. Các công ty chế biến mật mía thường mua sản phẩm đầu tiên của họ từ nơi tinh chế đường rồi họ tiếp tục tinh chế xi-rô thêm. Họ không dùng bất cứ bộ lọc tro nào vì họ không muốn khử đi màu nâu của đường (5).
Đường vàng căn bản là đường tinh chế có thêm mật mía trong đó. Đường vàng được chế tạo bởi công nghệ làm củ cải dùng mật mía, nhưng mật mía này chưa đi qua than xương. Công ty chế biến đường mía dùng than xương sẽ dùng than xương để tinh chế đường vàng (6).
Xi-rô Cây Thích
Xi-rô cây thích là một chất làm ngọt khác đôi khi làm người ăn chay thuần bận tâm. Quá trình làm xi-rô cây thích đòi hỏi một tác nhân giảm bọt từ xi-rô bằng cách thêm một chút chất béo vào trong chất lỏng.
Quy trình truyền thống để giảm bọt trong xi-rô cây thích dùng mỡ. Trước kia, những nhà sản xuất địa phương treo mỡ lợn trên ống xi-rô cây thích để mỡ nhỏ giọt xuống xi-rô. Những nhà sản xuất khác dùng sữa, kem hoặc bơ. Nếu các sản phẩm động vật được dùng trong hình thức mỡ heo hoặc sữa, thì số lượng rất ít. Ví dụ, từ tám đến mười ga-lông xi-rô cần ¼ muỗng cà-phê kem hoặc một giọt bơ lớn bằng hạt đậu.
Dầu thực vật là một tác nhân giảm bọt. Có thể cho một chút vào đầu một cây gỗ và nhúng vào phần bọt của xi-rô cây thích. Đa số nhà sản xuất xi-rô cây thích hiện dùng dầu thực vật hay tổng hợp giảm bọt thay vì mỡ heo.
Một loại giảm bọt thương mại (gọi là Atmos300K) gồm có monoglycerides và diglycerides. Theo WITCO, nhà sản xuất loại giảm bọt này, thì những glycerides này lấy từ nguồn gốc thịt hay rau quả. Một nhãn hiệu chất giảm bọt hàng đầu khác, Reynolds Magic Syrup Defoamer, cũng có thành phần acetylated monolycerides.(7)
Các thương hiệu xi-rô cây thích nổi tiếng cho bánh kếp, như Mrs. Butterworths hay Log Cabin thường có 2-5% xi-rô cây thích. Xi-rô bắp là thành phần chính của đa số xi-rô cho bánh kếp. Xi-rô cây thích nguyên chất sẽ có một lớp nhãn và tuyên bố “100% xi-rô cây thích nguyên chất.” (8)
Muốn xác định xem một nhãn hiệu xi-rô nào đó có gốc từ động vật hay rau quả thì có thể khó khăn. Đa số xi-rô không dùng mỡ heo, ngoại trừ một số sản phẩm có quy mô nhỏ. Thương hiệu được chứng nhận là kosher, như Spring Tree hay Cây thích Groves, chắc không có sản phẩm động vật trong chất giảm bọt của họ. Holsum Foods, nhà sản xuất xi-rô cho bánh kếp, cũng dùng dầu thực vật để làm tác nhân giảm bọt, và các sản phẩm của họ được dán nhãn của những hệ thống làm thực phẩm như Dominick, Supervalue và Superfine.
Màu Đường Thắng
Màu Đường Thắng không phải là mùi vị, đó là tác nhân làm màu thực phẩm. Màu đường thắng được dùng trong đa số sản phẩm có màu nâu. Hai hãng tiêu thụ chất màu nhiều nhất là Côca Côla và Pepsi. Màu đường thắng cũng được dùng trong bánh mì lúa mạch đen và bánh mì pumpernickel, ngũ cốc, trà đá, xi-rô, thức ăn chó và bột bánh kếp.
Màu đường thắng được dựa trên nguyên liệu carbohydrate. Đa số nhà sản xuất màu đường thắng thích sử dụng glucose xi-rô để làm chất carbohydrate đầu tiên. Glucose xi-rô gần như là dextrose nguyên chất. Trong khi glucose xi-rô của Hoa Kỳ thường là xi-rô bắp, cũng có thể được làm từ khoai tây, lúa mì hoặc các nguồn khác.
Màu đường thắng không có thành phần động vật. Mặc dù lactose (một loại đường từ sữa) là một trong những chất phản ứng carbonhydrate nguyên chất dùng được, chúng tôi được Sethness, công ty làm màu đường thắng lớn nhất trên thế giới, cho biết rằng lactose không được dùng bởi bất cứ hãng sản xuất màu đường thắng nào trên thế giới. Gần như tất cả kỹ nghệ bắt đầu quy trình bằng glucose xi-rô. Màu đường thắng được miễn không cần giấy chứng nhận của chính phủ, có nghĩa là nó được chấp thuận làm thành phần của thực phẩm có thể cho vào thức ăn mà không cần sự cho phép của chính phủ.
Chất carbonhydrate đầu tiên phản ứng với hóa chất như axít ăn được, chất kềm và muối. Sau đó nó được đun nóng lên, rồi bị ép, và đi qua quá trình làm cháy. Sản phẩm cuối cùng là một chất lỏng có màu cháy, và làm ra màu rất nhiều. Chẳng hạn, theo một chuyên viên làm màu đường thắng, một muỗng cà phê màu đường thắng sẽ được dùng trong cả lọ nước Pepsi.
Đường củ cải hoặc đường mía tinh chế có thể được dùng để làm màu đường thắng, nhưng đó không phải là phương pháp thông dụng. Đường chỉ được dùng vào dịp lễ Quá Hải, khi luật Do Thái không cho phép sử dụng xi-rô bắp. Các sản phẩm có màu đường thắng làm từ đường tinh chế sẽ được dán nhãn như thế (9).
Thư Mục
